食用河鲜四大注意要点
发布时间:2017/4/12 16:46:00
    其一、河鲜煮不熟含有细菌:

众所周知:河鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,河鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉鱼”、“鱼生”、“酱油(油食品)腌河鲜”之类不加热烹调的河鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生;

其二、死蚌病菌毒素多:

蚌类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的蚌类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康(健康食品)造成威胁。选购活蚌之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在河鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质导致的。

其三、河鲜啤酒同吃惹痛风:

游客在吃河鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用河鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

其四、河鲜水果同吃会腹痛:

关于鱼、虾、蟹等河产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

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